CULTURA DO ARROZ

O arroz (Oryza sativa L), é segundo cereal produzido no mundo superado apenas pelo o milho O cultivo do arroz está intimamente envolvido na cultura, alimentação e economia de vários povos.

Das plantas que se aproveita o grão, é a única cultivada quase que exclusivamente para a alimentação humana. Constitui a dieta básica de mais de 3,0 bilhões de pessoas. É usado na indústria de álcool, perfumarias, bebidas (cerveja, saquê) vinagre, acetona, farinhas alimentícias, etc. Os grãos "in natura", devido a proteção da casca, não sofrem facilmente o ataque das pragas dos grãos armazenados como acontece com o milho e sorgo.

É considerado um alimento leve, devido à fácil digestão, sendo por isso recomendado para crianças e pessoas idosas.

CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

Classe: Monocotiledônea

Ordem: Glumiflorae

Família: Poaceae (Gramineae)

Gênero: Oryza

Espécie: Oryza sativa

MORFOLOGIA DA PLANTA

O arroz cultivado é considerado uma gramínea anual semi-aquática. Quando cultivado que em regiões tropicais pode sobreviver como perene, produzindo novos perfilhos a partir dos nós, após a colheita. Quando atinge a maturação a planta de arroz possui um caule principal e alguns perfilhos. Cada perfilho produtivo possui uma inflorescência terminal ou panícula e a altura da planta varia de 40 cm a 5 m nos arrozes flutuantes. Os estágios de desenvolvimento da planta se dividem em vegetativo (fases de germinação, plântula e perfilhamento) e estagio reprodutivo (iniciação e formação da panícula).

RAIZ

O sistema radicular do arroz é do tipo fasciculado, constituído de raízes seminais oriundas do embrião, de vida efêmera (Figura 03) e de raízes secundárias com ramificações abundantes, oriundas dos primeiros nós do colmo, formando o sistema radicular definitivo da planta (Figura 04). Nas cultivares de sequeiro predomina um sistema radicular mais desenvolvido do que nas cultivares irrigadas, característica importante para melhor resistir a seca.

CAULE

O caule do arroz é tipo colmo, formado de nós e entrenós. Os entrenós variam em comprimento dependendo da variedade e condições ambientais, e geralmente aumentam da base para a parte terminal da planta. O número de entrenós varia de 13 a 16, tendo os últimos 4 a 5 entrenós comprimento longo. Em situações onde ocorre uma elevação rápida do nível da água as variedades adaptadas para cultivo em águas profundas têm os entrenós mais baixos com comprimento de até 30 cm. Em cada nó existe uma folha e uma gema capaz de emitir perfilhos e raízes. Os entrenós são ocos. O número e o comprimento dos entrenós determinam a altura das plantas e dependem da variedade e do ambiente.

A inundação profunda no estádio inicial de crescimento da planta induz o alongamento dos entrenós. O comprimento, diâmetro e espessura dos entrenós determinam a resistência ao acamamento.

Os perfilhos nascem dos nós inferiores, alternadamente, sendo que do colmo principal saem os perfilhos primários, destes originam-se perfilhos secundários que por sua vez poderão emitir perfilhos terciários e assim sucessivamente. A quantidade de perfilhos emitidos por uma planta depende da variedade e do ambiente. A fase de perfilhamento começa logo que o a plântula atinge a capacidade de auto-suficiência e geralmente termina com o inicio da formação da panícula. O desenvolvimento dos perfilhos inicia quando a plântula possui 5 folhas. Embora os perfilhos permaneçam ligados ao caule principal eles tornam-se independentes porque possuem as suas próprias raízes. O número de perfilhos é um fator varietal, mas também é influenciado pôr fatores ambientais como espaçamento, luz, nutrientes e práticas culturais.

FOLHAS

As folhas do arroz são invaginadas, dispostas no colmo alternadamente em cada nó. O número de folhas por colmo varia de 6 a 12, sendo que o colmo principal possui mais folhas do que perfilhos.

A folha é constituída de bainha, lâmina e zona de união com lígula e aurícula (Figura 05). A lígula e a aurícula servem para diferenciar as plantas de arroz, do capim arroz (Echinocloa sp), uma das principais invasoras do arroz, que não as possui. A última folha, chamada de folha bandeira, Figura 06, permanece ereta depois da maturação. O ângulo de inserção da folha é importante no aproveitamento da radiação solar e na fotossíntese. Folhas eretas tornam as plantas mais produtivas do que folhas horizontais. Folhas curtas e estreitas está associado com folhas eretas, portanto desejáveis.

A superfície foliar é avaliada pelo índice de área foliar (IAF) que é influenciado pelo espaçamento, densidade de plantio e adubação.

INFLORESCÊNCIA

A inflorescência do arroz é uma panícula ramificada com espiguetas dispostas ao longo das ramificações. A espigueta é unifloral sendo envolvida por lema e pálea que formam a casca da semente. A panícula do arroz é ereta inicialmente e pendente quando há a formação dos grãos. O número de grãos por panícula varia em média de 100 a 150. Através dos componentes da panícula é possível estimar a produção de grãos de uma determinada área, conforme a seguir:

Produção(t/ha) = no. panículas/m2 x no. grãos/panícula x % de grãos cheio x peso de 1000 grãos (g) x 10-5.

FLOR

A flor da planta de arroz é envolvida pelas glumas (pálea e lema) e constituída de 6 anteras e 1 ovário contendo 1 óvulo e estilo curto com 2 estigmas plumosos. Na base do ovário existem 2 estruturas chamadas lodículas que quando se intumesce provocam a abertura da flor, que dura de 1 a 2 horas. A flor do arroz é normalmente autopolinizada, porém podem ocorrer cruzamentos naturais, que varia com a variedade e condições ambientais. Estudos conduzidos nos Estados Unidos mostraram a existência de uma taxa de cruzamento natural variando de 0 a 3,0%, com média de 0,5%. O período de abertura das flores de uma panícula varia de 7 a 10 dias.

SEMENTE

A semente de arroz é um fruto-semente chamada cariopse, envolvida pela casca, que é constituída de lema e pálea com suas estruturas associadas (glumelas, ráquila e arista). O peso da casca representa aproximadamente 20-30% do peso do grão. É parte ainda da semente o pericarpo, o endosperma e o embrião. O pericarpo é constituído de fibras com pigmentos avermelhados, envolve o endosperma, e normalmente é removido durante o beneficiamento, para conferir melhor aparência ao grão. O tamanho, forma e peso da semente variam com a variedade e condições ambientais.

Comercialmente as sementes de arroz são classificadas em longas, médias e curtas.

As sementes de arroz germinam sob condições anaeróbicas, solos alagados, mas o crescimento subseqüente é prejudicado. Trabalhos conduzidos no Rio Grande do Sul mostram que o tratamento das sementes com CaO2 (peróxido de cálcio) pode melhorar a emergência das plântulas em solos inundados.

FASES DO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DA PLANTA DE ARROZ.

O crescimento e desenvolvimento da planta podem ser divididos em 3 fases: vegetativa, reprodutiva e de maturação.

FASE VEGETATIVA

Inicia-se com a germinação das sementes, passa pelo perfilhamento e alongamento do colmo, terminando com a diferenciação do primórdio floral

O processo de germinação dura de 5 a 7 dias e pode não ocorrer devido a problemas de dormência causada por uso de sementes recém colhidas. A dormência depende ainda da variedade, umidade na colheita e temperatura (baixa na maturação e altas na floração favorece a dormência). Outras causas de dormência: falta de oxigenação provocada pela lema e pálea e presença de inibidores (ácido abscíssico na casca). A quebra na dormência pode ser conseguida através do tratamento térmico (500 C durante 4-5 dias); tratamento químico (imersão em solução 0,1N de HNO3 durante 16-24 horas).

O perfilhamento começa com as plantas no estágio de 4-5 folhas e depende da cultivar, temperatura, nutrientes radiação solar e densidade de plantio. A presença de fósforo favorece o perfilhamento.

FASE REPRODUTIVA

Inicia-se com a diferenciação do primórdio floral e termina com o inicio da floração O inicio do primórdio floral pode começar antes ou após o perfilhamento máximo, dependendo da cultivar. A situação ideal seria aquela em que o inicio da floração coincidisse com o fim do perfilhamento máximo. Durante a fase reprodutiva ocorre alongamento dos entrenós e folhas, emborrachamento, aparecimento da panícula e abertura das flores. Essa fase tem inicio 40-45 dias após a germinação, em variedades de ciclo precoce (105-110 dias), e nela é determinado o número de espiguetas. É afetada por temperatura e radiação solar baixa e deficiências de água e nitrogênio.

FASE DE MATURAÇÃO

Nessa fase ocorre o enchimento e maturação dos grãos que passa pelos estágios de grão leitoso, grão pastoso e grão maduro. No grão maduro o endosperma apresenta coloração branca e o seu teor de umidade varia de 20-25%. Se o grão permanecer no campo após a maturação pode tornar-se quebradiço, apresentar baixo rendimento industrial e ocorrer degrane.

O maior parte dos carboidratos do grão é produzido durante a fase de maturação. Entretanto carboidratos armazenados no colmo e outras partes da planta, antes da floração podem ser translocados para os grãos.

A qualidade da semente torna-se prejudicada se a umidade na colheita for inferior a 16%, por apresentar baixo vigor e germinação. O aparecimento de perfilhos pode ocorrer, se o arroz permanecer no campo por muito tempo após a maturação.

PREPARO DO SOLO

Arroz irrigado - O preparo é geralmente feito com uma aração seguida de uma gradagem. Se houver necessidade, faz-se um nivelamento antes da semeadura. O entaipamento é feito depois da semeadura. Em solos alagados o preparo é feito com equipamentos especiais, trator com tração positiva e pneus arrozeiro ou sobre-rodas.

Arroz de sequeiro - Recomenda-se proceder a uma aração logo após a colheita, para incorporar os restos de cultura melhorando as características físicas e químicas do solo. A soqueira deve ser destruída com roço ou grade leve. Próximo ao plantio realizar a gradagem para controlar as plantas daninhas e destorroar o solo.

SEMEADURA

ÉPOCA:

Ø  Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul - set/out.

Ø  São Paulo e Minas Gerais - out/nov.

Ø  Nordeste - início das chuvas (arroz de sequeiro)